ご注文ごとに炙ってお出しするあなごは、さらに柔らかさと香ばしさが
加わり「これぞ、江戸前のあなごの旨さか。」と納得して戴けるものと
思います。


当店のあなごの産地は主に、東京湾神奈川県の小柴産、
もしくは三陸宮城県の松島湾産です。
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あなご寿し

あなご丼 あなきゅう巻

あなごは寿しだねの中でも好きな方が多い寿しだねです。
そのあなごも店によってあなごの大きさや、味の違いそして提供され方など
それぞれの店なりの工夫がされているものだと思います。
当店は、煮物はその魚に味がしみこんでいてしかも口の中に入れたとき
とろけるほどの柔らかさが煮物の旨さと考え、そのために火力にこだわり
昔から煮物に最適の炭で煮ているのです。
またその煮る時間も一般のすし屋が煮る時間の2倍の一時間煮ています。

喜作寿しの炭火煮あなご